Canaoak
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Der Name der mauritischen Rum-Marke Canaoak ist eine direkte Anspielung auf die beiden fundamentalen Säulen der Rum-Herstellung: "Cana" für das Zuckerrohr (sugarcane) und "Oak" für das Eichenfass (oak), in dem der Rum reift.
Hergestellt wird Canaoak von der Grays Distillery, der grössten und ältesten noch aktiven Brennerei auf Mauritius, die bereits 1931 gegründet wurde. Die Marke versteht sich als Ausdruck des reichen Terroirs und der langen Zuckerrohr-Tradition der Insel.
Der Rum ist das Ergebnis einer Vermählung verschiedener lokaler Rum-Stile, die sowohl aus Melasse als auch aus frischem Zuckerrohrsaft destilliert werden. Sein eigentlicher Charakter wird jedoch durch einen komplexen, zweistufigen Reifeprozess geformt.
Zunächst lagert das Destillat in Fässern aus französischer Eiche. Anschliessend wird der Rum für eine zweite Reifephase in Fässer umgefüllt, in denen zuvor südafrikanischer Brandy gelagert wurde. Diese doppelte Reifung in zwei unterschiedlichen Fasstypen ist ein wesentliches Merkmal des Herstellungsprozesses.
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