Catoctin

Catoctin - weitere Informationen zur amerikanischen Spirituosenmarke

Catoctin Creek ist nicht einfach eine weitere Craft-Destillerie, sondern die erste legale Brennerei in Loudoun County (Virginia) seit der Prohibition. Gegründet wurde das Unternehmen 2009 von dem Ehepaar Becky und Scott Harris in Purcellville. Becky Harris, eine studierte Chemieingenieurin, fungiert als Chefdestillateurin und gilt als eine der angesehensten Frauen in der amerikanischen Whisky-Szene.

Die Identität der Marke ruht auf zwei tragenden Säulen:

- Virginia Rye: Während Kentucky für Bourbon (Mais) bekannt ist, war Virginia historisch das Land des Roggen-Whiskys. Catoctin Creek hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese Tradition wiederzubeleben. Ihr Flaggschiff, der Roundstone Rye, besteht zu 100 % aus Roggen (kein Mais, keine Gerste im Mashbill).

- Zertifizierte Reinheit: Die Destillerie produziert streng nach Bio-Standards (USDA Organic) und ist zudem Koscher zertifiziert. Es werden keine künstlichen Zusätze oder Geschmacksverstärker verwendet.

Die Produktion ist ein "Grain-to-Glass"-Prozess (vom Korn ins Glas). Der Roggen wird eingemaischt, fermentiert und anschliessend in Kupfer-Pot-Stills (Hybrid-System) destilliert. Anders als die grossen Industriebrennereien, die auf kontinuierliche Kolonnenbrennblasen setzen, erlaubt das Pot-Still-Verfahren, die schweren, öligen Aromen des Korns im Destillat zu bewahren.

Das Ergebnis ist ein Whisky, der sich deutlich von der Vanille-Süsse eines Bourbons unterscheidet. Der Charakter wird durch die typische Roggen-Würze definiert: Noten von Pfeffer, Leder und Zitrusfrüchten stehen im Vordergrund, eingebunden in die Eichenholznoten der Reifung. Die Marke beweist damit, dass amerikanischer Whisky auch ohne die Dominanz von Mais eine enorme Komplexität erreichen kann.