Das Château Pichon Baron ist Teil eines einst grösseren Anwesens gewesen, was zum Ende des 17. Jahrhunderts von Pierre de Mazur de Rauzan errichtet wurde. Pierre war ein einflussreicher Weinhändler und bereits das wachende Auge über Château Latour sowie Margaux. Er kaufte mehr Land auf, was in direkter Nähe zu Latour war - es erstreckte sich letztlich mit 80 Hektaren von Pauillac bis nach Saint-Julien. Als seine Tochter den Politiker Jacques Pichon Longueville heiratete, war ein Teil der Enclos Rauzan die Mitgift, sodass sich der Name des Châteaus entsprechend erweiterte. Die Comtesse de Lalande erbte von ihrem Vater Jacques Pichon das Anwesen und unter ihr wurde es 1850 aufgeteilt, sodass zwei Châteaus entstanden: Château Pichon Baron für Baron Raoul Pichon und Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, wobei das Gebäude zu Château Pichon Baron erst ab 1851 errichtet wurde. Vier Jahre später erhielt es auf der Weltausstellung in Paris die begehrte Klassifizierung Grand Cru Classe. 1933 wurde es von den Pichons jedoch verkauft und über 50 Jahre lang wurde es von den Bouteilles geleitet. Der nächste Besitzer sollte die AXA Millesimes werden, die intensiv in die Modernisierung des Châteaus investierte. Verwaltet wurde es jedoch von Jean-Michel Cazes, dem Eigentümer von Château Lynch-Bages, bevor Christian Seely diese Aufgabe anvertraut bekam.
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