Cosmo
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Cosmo Coffee geht für nachhaltigen Kaffeegenuss zurück aufs Feld: zu den Kaffeepflanzen, die wir in Brasilien mit Sorgfalt und von Hand kultivieren. Hier beginnt das Aroma unseres Kaffees seine Reise, bis es unsere erfahrenen Röstereien zur Entfaltung bringen. Für Kaffee mit Geschmack und Zukunft.
Cosmo - weitere Informationen zur Kaffeemarke aus der Schweiz
Hinter der Marke Cosmo Coffee steht keine anonyme Grossrösterei, sondern eine sehr persönliche Verbindung zwischen zwei Familien und zwei Kontinenten. Die Gründer, das Geschwisterpaar Domenica und Valentin Biedermann, haben es sich zur Aufgabe gemacht, den Kaffeeweg so kurz und transparent wie möglich zu gestalten. Das Ergebnis ist ein Single Estate Kaffee, der ohne Umwege von Brasilien in die Schweiz gelangt.
Die Heimat aller Cosmo-Kaffees ist die Fazenda Ipiranga im Südosten Brasiliens. Seit 1875 wird hier Kaffee kultiviert. Seit drei Jahrzehnten befindet sich das Anwesen im Besitz der Familie Hereth (Myrtha und Hanjörg Hereth). Sie waren es, die die Farm nach der grossen Kaffeekrise übernahmen und revitalisierten. Das Ausmass der Farm ist riesig, sie gleicht einem Dorf. Die Mitarbeiter wohnen direkt auf dem Gelände, wo ihnen Wohnhäuser, eine eigene Schule und Freizeitangebote zur Verfügung gestellt werden. Die Arabica-Pflanzen wachsen auf den sanft geschwungenen Hügeln des Bundesstaates Minas Gerais auf einer durchschnittlichen Höhe von 950 Metern.
Der Begriff "Direkthandel" wird hier wörtlich genommen. Die Bohnen werden von einem Partnerbetrieb geröstet und gelangen dann ohne Zwischenhändler direkt in die Schweiz zu den Gründern Domenica und Valentin. Dies garantiert nicht nur absolute Frische, sondern eine lückenlose Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Ein Markenzeichen von Cosmo (angewandt bei den Sorten Pérola, Sol, Azul und Terra) ist die Aufbereitung nach der Honey-Methode (Pulped Natural). Anders als bei der nassen Aufbereitung (wo das Fruchtfleisch komplett abgewaschen wird) oder der trockenen (wo die Kirsche ganz bleibt), wird hier nur die Schale entfernt. Das klebrige, honigartige Fruchtfleisch verbleibt während der Trocknung auf der Bohne. Süsse und Körper ziehen dadurch in die Bohne ein, was für ein besonders weiches, aromatisches Profil sorgt.
Eine Besonderheit im Sortiment, speziell bei den Kaffees Pérola und Sol, ist die Verwendung von sogenannten Perlbohnen (Peaberries).
- Das Phänomen: Normalerweise befinden sich in einer Kaffeekirsche zwei flache Bohnen. Durch natürliche Einflüsse (z.B. an den Spitzen der Zweige) oder spezielle Züchtungen wächst manchmal nur eine einzelne Bohne heran.
- Die Form: Da sie allein ist, nimmt sie eine runde, perlenartige Form an. Diese Bohnen gelten als besonders aromatisch und werden bei Cosmo separat selektiert.
Cosmo Coffee macht diesen exklusiven Farm-Kaffee alltagstauglich: Er ist sowohl als ganze Bohne für Siebträger und Vollautomaten als auch in Form von Kapseln (kompatibel mit dem Nespresso®-System) erhältlich.