De Toren - Infos zur Weinmarke aus Südafrika
Der
De Toren Private Cellar in der anerkannten Weinbauregion Stellenbosch gehört
zweifelsohne zu der südafrikanischen Weinguts-Elite. Seit den 90er Jahren
werden hier Weine im Bordeaux-Stil gekeltert. Die Lage auf einer kleinen Anhöhe
liefert einen vorzüglichen Panoramablick Richtung Helderberg, Tafelberg und
False Bay. Doch das ist nicht die einzige Besonderheit, mit der das 25 Hektar
grosse Weingut aufwarten kann: Die wissenschaftlich fundierte Arbeit im Rebberg
und das aussergewöhnliche, durchdachte Design der Kellerei-Einrichtungen sind
dafür verantwortlich, dass die De Toren Weine einen gewissen Ruhm innehaben.
Bevor man überhaupt mit der Pflanzung der Rebstöcke begann, wurden mit der
Unterstützung der Universität mehrere Bodenproben pro Hektar Land entnommen,
wodurch man schlussendlich 15 verschiedene Bodentypen identifizieren konnte.
Man wählte daraufhin 25 Klone der fünf klassischen Bordeaux-Sorten und setzte
sie genau dort hin, wo die idealen Bedingungen für das Wachstum gegeben waren.
Damit hatte man bereits wichtige Vorarbeit geleistet, von der man bis heute
profitiert.
Dank dem kontrollierten Einsatz eines Tröpfchenbewässerungssystem mangelt es
den Rebpflanzen niemals an Wasser. Der perfekte Erntezeitpunkt wird dann durch
sorgfältige Analysen, Geschmacksproben und Luftaufnahmen bestimmt. Die Trauben
werden von Hand in den frühen Morgenstunden gelesen und rigoros aussortiert,
bevor die eigentliche Arbeit im Weinkeller beginnt. Übrigens war De Toren
damals die erste Weinkellerei in Südafrika, die zu 100% auf die Schwerkraft
setzte. Kellermeister Charles Williams und Winzer Martin Fourie sind mitunter
für den bahnbrechenden Erfolg verantwortlich.
Seit 2020 sind alle
Jahrgänge von De Toren bio-zertifiziert. Das Portfolio umfasst den 100%-igen
Shiraz «Black Lion», den exklusiven «Book VXII» Blend, den «Fusion V» im Stil
des linken Bordeaux-Ufers, den «Z» im Stil des rechten Bordeaux-Ufers sowie den
«Délicate» Blend mit überwiegendem Malbec-Anteil.
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