Hearach
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Es dauerte Generationen, bis die Äusseren Hebriden diesen Meilenstein erreichten. The Hearach ist der erste Single Malt Scotch Whisky der Isle of Harris Distillery und das Resultat einer langjährigen Planung.
Die Brennerei im Ort Tarbert bezeichnet sich selbst als "Social Distillery". Das primäre Ziel der Gründung war die Schaffung von dauerhaften Arbeitsplätzen, um der Abwanderung der Bevölkerung entgegenzuwirken. Der Name des Whiskys greift dieses Konzept direkt auf: "Hearach" ist die gälische Bezeichnung für einen Einwohner der Insel Harris.
Für die Herstellung wird Wasser aus der lokalen Quelle Abhainn Cnoc a’ Charrain verwendet. Das verarbeitete schottische Gerstenmalz ist leicht getorft (12 bis 15 ppm). Die Reifung der Spirituose erfolgt in einer spezifischen Fass-Kombination:
- Ex-Bourbon-Fässer: First-Fill-Fässer (unter anderem von Buffalo Trace und Heaven Hill).
- Sherry-Fässer: Ex-Oloroso- und Ex-Fino-Fässer aus spanischer Eiche.
Der Whisky wird mit 46 % Vol. abgefüllt. Auf eine Kältefiltration sowie die Zugabe von künstlichen Farbstoffen wird verzichtet. Das Design der Glasflasche weist eine stark strukturierte Oberfläche auf, die visuell auf die Geologie der Insel und die Webtradition des Harris Tweeds verweist.
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