Die Geschichte von Hepple Gin beginnt 2013 in den Hügeln von Northumberland mit der Gründung einer kleinen Manufaktur durch ein Team von Spezialisten. Die Gruppe vereinte unterschiedlichste Talente: Walter Riddell, der Gutsbesitzer mit Fokus auf Nachhaltigkeit, der Koch Valentine Warner als Experte für Aromen, Master Distiller Chris Garden und der renommierte Barkeeper Nick Strangeway.
Angetrieben wurden sie von der Idee, einen Gin zu schaffen, der Wacholder in seiner ganzen lebendigen Frische abbildet. Das Team war überzeugt, dass traditionelle Methoden dafür nicht ausreichten. Aus diesem Grund entwickelte einer der Gründer, Cairbry Hill, die sogenannte "Triple Technique".
Dieses dreistufige Verfahren kombiniert drei verschiedene Extraktionsmethoden. Zuerst wird eine Basis in einer traditionellen Kupferbrennblase destilliert. Parallel dazu werden empfindliche, frische Botanicals in einer Glas-Vakuum-Destille bei niedrigen Temperaturen verarbeitet. Als dritter Schritt kommt die superkritische CO2-Extraktion zum Einsatz, um die Essenzen aus grünem Wacholder vom Anwesen zu gewinnen. Diese drei separaten Destillate und Extrakte werden erst am Ende sorgfältig miteinander vermählt, um den finalen Gin zu komponieren.
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