La Gritona
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In einer Industrie, die traditionell von Männern dominiert wird, ist La Gritona (Die Schreierin) eine echte Ausnahmeerscheinung. Dieser Tequila aus dem Hochland von Jalisco wird nicht nur von einer Frau destilliert, sondern fast der gesamte Produktionsprozess liegt in weiblicher Hand.
Hinter der Marke steht Melly Barajas Cárdenas. Sie betreibt ihre eigene kleine Destillerie (Vinos y Licores Azteca) in Valle de Guadalupe. Was als kleines Projekt begann, ist heute Kult: Melly beschäftigt vorwiegend Frauen in der Produktion, was in der Tequila-Welt ein starkes Statement ist.
Bevor man den Tequila serviert, fällt die Verpackung auf. La Gritona kommt in einer unverwechselbaren, dickwandigen grünen Flasche.
- Das Material: Es handelt sich um 100 % recyceltes Glas (oft alte Cola- oder Bierflaschen), das mundgeblasen wird.
- Der Verschluss: Verschlossen wird sie mit einem einfachen Swing-Top-Bügelverschluss. Nichts daran ist "Bling-Bling", alles wirkt handfest und industriell.
La Gritona konzentriert sich fast ausschliesslich auf eine Sorte: Reposado.
- Die Reifung: Der Tequila ruht für 8 Monate in amerikanischen Eichenfässern, in denen zuvor Whiskey lagerte.
- Die Besonderheit: Melly verwendet bewusst "ausgelaugte" Fässer, die schon sehr oft benutzt wurden. Dadurch gibt das Holz nur noch sehr wenig Vanille- oder Karamell-Aromen ab.
- Das Ergebnis: Im Gegensatz zu vielen modernen, süssen Reposados schmeckt La Gritona extrem "agavig" und vegetal. Die reine Agave (gekocht in traditionellen Ziegelöfen) steht im Vordergrund, das Holz dient nur zur leichten Abrundung, nicht als Aromengeber.
Alles ist auf Natürlichkeit getrimmt: Die Agaven (Blaue Weber) wachsen im eisenhaltigen roten Boden des Hochlands erst zur vollen Reife (8 bis 10 Jahre), bevor sie geerntet werden. Die Fermentation erfolgt offen in Stahltanks, damit die wilden Hefen der Umgebung mitarbeiten können. Destilliert wird zweifach in Stahl-Destillen mit Kupferspulen.
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