Loius Michel & Fils

Louis Michel & Fils - Geschichte der französischen Winzerei

In einer Welt, in der grosser weisser Burgunder fast untrennbar mit dem Duft und der Struktur von Eichenholz verbunden ist, gibt es in Chablis ein Haus, das seit über 50 Jahren einem radikalen Reinheitsgebot folgt. Dieses Haus ist Louis Michel & Fils.

Die Geschichte der Domaine reicht bis ins Jahr 1850 zurück, doch der entscheidende Wendepunkt, der sie zu einer Ikone des puristischen Chablis machte, kam Ende der 1960er Jahre. Damals traf die Familie eine kühne und für die damalige Zeit fast ketzerische Entscheidung: Sie verbannte sämtliche Eichenfässer aus ihrem Keller. Ihre Überzeugung war so einfach wie kompromisslos: Das einzigartige Terroir von Chablis, das berühmte Kimmeridgium – ein Mosaik aus Kalkstein, Ton und den versteinerten Fossilien von Meeresorganismen – ist so ausdrucksstark und komplex, dass jedes Holzaroma nur eine störende Maske wäre.

Diese Philosophie wird bis heute, mittlerweile unter der Leitung von Guillaume Gicqueau-Michel, mit wissenschaftlicher Präzision und unerschütterlicher Konsequenz umgesetzt. Der gesamte Prozess, von der Gärung bis zur Reifung, findet ausschliesslich in temperaturgesteuerten Edelstahltanks statt. Es gibt keinen Filter zwischen dem Weinberg und dem Wein.

Das Ziel dieser Methode ist es, den präzisen Fingerabdruck jeder einzelnen Parzelle unverfälscht in die Flasche zu bringen. Anstatt der cremigen, würzigen Noten, die das Holz verleiht, konzentriert sich ein Michel-Chablis auf die Essenz seines Ursprungs: die schneidende Mineralität, die an Feuerstein und zermahlene Austernschalen erinnert, die jodartigen, salzigen Noten und die reine, strahlende Frucht der Chardonnay-Traube. Um dem Wein dennoch Tiefe und eine feine Textur zu verleihen, reifen die Weine lange auf der Feinhefe (sur lie), ein Prozess, der Komplexität aufbaut, ohne den Charakter des Terroirs zu verfälschen. Das Haus besitzt Parzellen in den besten Lagen der Appellation, darunter in den legendären Grand Crus Vaudésir, Les Clos und Grenouilles sowie in einer Reihe von Premier Crus.