Ramsbury
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Auf dem über 19.000 Hektar grossen Ramsbury Estate in der englischen Grafschaft Wiltshire wird eine Philosophie gelebt, die in der modernen Spirituosenwelt fast in Vergessenheit geraten ist: die des "Single Estate". Hier ist die Destillerie der logische Endpunkt eines geschlossenen Kreislaufs, der auf den eigenen Feldern beginnt und endet.
Die Geschichte von Ramsbury handelt von der absoluten Kontrolle über jede einzelne Zutat. Im Zentrum steht der Weizen – spezifische Sorten wie Horatio und Spotlight –, der auf den Feldern des Guts angebaut, geerntet und gelagert wird. Nur wenige Meter entfernt, in der 2014 errichteten, hochmodernen Destillerie, wird dieses Getreide zu der Basisspirituose verarbeitet, die das Herzstück beider Hauptprodukte bildet: des Vodkas und des Gins.
Selbst das Wasser ist ein Produkt dieses einzigartigen Ortes. Es wird nicht von extern bezogen, sondern direkt aus einer uralten, kalkhaltigen Grundwasserschicht (Aquifer) geschöpft, die tief unter dem Anwesen verläuft und das Wasser auf natürliche Weise filtert.
Der Ramsbury Single Estate Vodka ist der reinste Ausdruck dieses Terroirs – ein klares Destillat, das den Charakter des eigenen Weizens unverfälscht abbildet.
Der Ramsbury Single Estate Gin baut auf diesem Wodka auf. Für ihn kehren die Destillateure in die Gärten des Anwesens zurück. Das entscheidende, charaktergebende Botanical ist die Quitte, die von den Bäumen des Guts von Hand geerntet wird. Sie verleiht dem klassischen Wacholder-Fundament seinen unverwechselbaren, lokal verwurzelten Akzent.
Doch die Vision von Ramsbury endet nicht bei der Flasche. Sie ist ein vollständiger 360-Grad-Zyklus. Die Rückstände aus der Destillation (die Schlempe) werden zu nahrhaftem Futter für die Rinder des Guts verarbeitet. Das Abwasser der Brennerei fliesst in ein eigens angelegtes, mehrstufiges Schilfbett-System – ein Feuchtbiotop, das das Wasser auf natürliche Weise reinigt und es dem Ökosystem als Lebensraum für Wildtiere zurückgibt.
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