Select
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Geboren im Jahr 1920 im Stadtteil Castello, dem historischen Herzen Venedigs, ist Select untrennbar mit der Geschichte der Stadt verbunden. Die Gebrüdern Pilla (Fratelli Pilla & C.) kreierten ihn in einer Zeit des Aufbruchs und der Erneuerung nach dem Ersten Weltkrieg. Während andere Aperitifs später zu globalen Lifestyle-Marken wurden, blieb Select lange Zeit das gut gehütete Geheimnis der venezianischen "Bacari" (Weinstuben).
Damit dieses Erbe nicht verloren geht, wechselte die Marke im Jahr 1988 den Besitzer: Die renommierte Gruppo Montenegro übernahm die Regie. Diese Gruppe aus Bologna, gegründet 1885 von Stanislao Cobianchi (bekannt für den Amaro Montenegro), gilt als Bewahrer italienischer Spirituosen-Tradition. Für Select bedeutete dies, dass die Reichweite zwar vergrössert wurde, die Seele des Produkts aber unangetastet blieb.
Die Herstellung erfolgt unter der Regie von Gruppo Montenegro noch heute strikt nach der Originalrezeptur der Brüder Pilla. Die Komplexität des Getränks entsteht aus der sorgfältigen Mazeration von 30 ausgewählten Botanicals. Diese werden in einer Mischung aus Wasser und Alkohol eingelegt, um ihre Essenzen schonend zu extrahieren. Zwei Zutaten prägen dabei den Charakter massgeblich:
- Rhabarberwurzeln: Sie sorgen für die intensive bittere Note, die dem Aperitif Struktur verleiht.
- Wacholderbeeren: Sie bringen eine harzige, frische Nuance ein, die man bei anderen Aperitifs dieser Art selten findet.
Diese Kombination sorgt für ein tiefes, rubinrotes Farbspektrum und eine Balance zwischen bitteren, zitrischen und würzigen Elementen. Wer Select so servieren möchte wie ein echter Venezianer, bereitet ihn als Original Venetian Spritz zu. Die Mischung folgt der klassischen Formel (Prosecco, Select, Soda), unterscheidet sich aber durch ein entscheidendes Detail in der Garnitur: Ein echter Select Spritz wird zwingend mit einer grünen Olive serviert. Die salzige Lake der Olive harmoniert mit den Bitternoten des Rhabarbers und rundet das Profil ab.
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