Im Herzen von Zürich eröffnete ein Trendlokal mit einem klaren Fokus und Namen: "Wermut". Die Gründer verfolgten die Vision, die klassische Aperitif-Kultur wiederzubeleben und stellten dabei den aromatisierten Wein in den Mittelpunkt. Aus diesem Konzept entstand der Wunsch, einen eigenen, charakteristischen Haus-Wermut zu kreieren.
Um diese Idee umzusetzen, ging man eine Partnerschaft mit einem traditionsreichen lokalen Produzenten ein: dem Weingut der Stadt Zürich. Der Wein dieses Guts bildet die Grundlage für den Zürcher Wermut und verankert das Produkt fest in seiner Heimatstadt.
In Anlehnung an die grossen historischen Vorbilder wurde sowohl ein roter, italienisch inspirierter Wermut (Rosso) als auch eine weisse, trockenere Variante (Dry) entwickelt. Beide werden nach eigener Rezeptur mit einer spezifischen Kräutermischung verfeinert, um den Anforderungen der Bar gerecht zu werden.
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