Zanin

Zanin - Geschichte der italienischen Spirituosenmarke

Wenn in Italien über Grappa gesprochen wird, fällt der Name Zanin oft in einem Atemzug mit der Geschichte des Landes. Das Unternehmen Zanin 1895 gehört zu den ältesten und renommiertesten Destillerien Italiens und hat seinen Sitz in Zugliano (Venetien), einer Region, die als Herzland der Grappa-Produktion gilt.

Die Geschichte begann ganz bodenständig: Der Gründer Bortolo Zanin war eigentlich Wirt. Ende des 19. Jahrhunderts begann er, den Trester (die Pressrückstände der Weinherstellung), den die Bauern der Umgebung brachten, zu destillieren. Was als Nebenbeschäftigung begann, um den Gästen etwas anzubieten, entwickelte sich schnell zur Hauptattraktion. Heute wird das Unternehmen in der vierten Generation von der Familie geführt.

Ein Meilenstein in der Geschichte des Hauses ist die Marke Cavallina Bianca (Das kleine weisse Pferd). Dieser Grappa machte Zanin in den 1970er Jahren berühmt. Der Name geht auf eine Anekdote zurück, nach der Bortolo Zanin seine Grappas oft mit einem Pferdefuhrwerk auslieferte. Noch heute ist diese Linie das Aushängeschild für den klassischen, zugänglichen Grappa des Hauses.

Zanin verbindet heute historische Kupferkessel mit moderner Technologie. Verwendet wird frischer Trester aus den umliegenden Weinbaugebieten (z.B. für Prosecco- oder Amarone-Grappa). Das Haus nutzt unter anderem die diskontinuierliche Vakuumdestillation. Dieses Verfahren erlaubt es, bei niedrigeren Temperaturen zu brennen, was die feinen Fruchtaromen schont, die bei grosser Hitze zerstört würden. Zanin ist bekannt für seine Stravecchia-Abfüllungen (sehr alt), die jahrelang in Holzfässern lagern und dadurch eine bernsteinfarbene Tönung und komplexe Noten von Vanille und Gewürzen annehmen.

Neben dem Grappa hat sich Zanin auch als Produzent von Likören einen Namen gemacht. Zum Portfolio gehören klassischer Limoncello, Amaretto und Sambuca, aber auch modernere Spirituosen wie Gin, die zeigen, dass sich das Traditionshaus dem Zeitgeist nicht verschliesst.