Zignum

Zignum - Hintergründe zur mexikanischen Spirituosenmarke

Während viele Mezcals ihre Identität aus rauchigen Noten und rustikalen Herstellungsmethoden schöpfen, wählt die Marke Zignum aus Oaxaca bewusst einen anderen Weg. Sie repräsentiert eine moderne und zugängliche Interpretation der traditionellen Agavenspirituose.

Der entscheidende Unterschied liegt im Garprozess der Agavenherzen. Anstatt sie, wie bei traditionellem Mezcal üblich, in Erdgruben über heissen Steinen zu backen, werden sie bei Zignum in modernen Industrieöfen schonend mit Dampf gegart. Dieser bewusste Verzicht auf Rauchkontakt ist der Grund für das klare und auf die Agave fokussierte Profil des Endprodukts.

Die Philosophie der Marke ist es, einen Mezcal zu schaffen, der die reinen Charakteristiken der Espadín-Agave in den Vordergrund stellt. Dieser moderne Ansatz spiegelt sich auch in der Produktionsstätte wider, einer der grössten Destillerien in Oaxaca, die einen Fokus auf nachhaltige Verfahren wie Wasseraufbereitung und Energiegewinnung aus Biomasse legt.