Quinta do Infantado

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Depuis des centaines d'années, les vignes occupent les flancs montagneux de la rivière portugaise Duoro. Près de Pinhão, sur la rive nord des eaux doucement vallonnées, se trouve le domaine de la "Quinta do Infantado". Sur la zone de 43 hectares, les raisins pour la production et la mis en bouteille des vins de Porto se développent, avec une moyenne de 115 000 bouteilles quittant la cave chaque année. Les cépages approuvés pour le Porto sont nombreux. Ce qui constitue un vin doux, c'est le processus d'enrichissement: le moût de raisin en fermentation est arrosé d'un pourcentage élevé de distillat, ce qui met fin abruptement au processus de fermentation. Le sucre résiduel restant détermine la douceur du vin. La maturation d’au moins deux ans a lieu dans de grands réservoirs en bois, Quinta do Infantado étant l'un des rares vignobles qui n'envoie pas son vin en aval des grands vignobles de Vila Nova de Gaia.
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