Don Papa Sevillana Cask Finish 2024 Rum 70cl

L'origine exotique des rhums Don Papa se voit immédiatement. Bien sûr, tous les rhums proviennent plus ou moins de destinations exotiques, mais les Philippines ne sont pas seulement un État insulaire tropical, mais aussi un pays d'origine assez inhabituel pour un rhum commercialisé à l'échelle internationale. La marque Don Papa prouve depuis de nombreuses années que les conditions de base pour la production de rhums de qualité supérieure sont réunies dans ce pays d'Extrême-Orient. La gamme de produits ne cesse de s'élargir et comprend depuis 2019 le rhum Sevillana Cask Finish. Comme les autres rhums, celui-ci est produit sur l'île volcanique de Negros Occidental. La Tondeña Distilleria est située directement sur la côte ouest, derrière laquelle s'étendent de vastes champs qui montent jusqu'aux flancs du volcan Canloan. La région est connue sous le nom de "Sugarlandia", car elle est traditionnellement un haut lieu de la culture de la canne à sucre.

Le rhum Don Papas Sevillana Cask Finish est obtenu à partir de mélasse et mis au repos pendant au moins quatre ans dans des barils d'ex-bourbon. Une fois la maturité de base atteinte, le rhum est transvasé dans deux types de fûts andalous différents : (1) ex-Oloroso Sherry et (2) ex-Orange Wine ou "vino naranja", une spécialité de vin de Séville à la couleur correspondante. La maturation se poursuit pendant plus de trois ans et, à la fin, c'est au maître-assembleur qu'incombe la responsabilité de combiner les contenus des fûts dans les bonnes proportions.