Il est maintenant devenu rare qu'une marque de spiritueux ne fabrique et vende qu’un seul type de spiritueux. De nombreux propriétaires d'entreprises veulent servir des goûts aussi différents que possible, étendre leur influence et essayer quelque chose de nouveau; c’est pourquoi ils élargissent leur gamme. Cependant, Emil Jättne et Joe Santos, préfèrent continuer à fonctionner comme ils l’ont toujours fait. D’ailleurs, ils décrivent leur Gin Brooklyn comme une boisson « fabriquée à la main » et en « petit lot », des termes qui sont incompatibles avec la production de masse. Pour composer leur gin, les fondateurs avaient voulu créer un spiritueux de haute qualité, fabriqué à la main, avec essentiellement de l'alcool de maïs, du zeste de citron et des baies de genièvre. Pour fabriquer un seul lot, il leur faut trois jours entiers, ce qui donne environ 300 bouteilles. La distillation se fait encore et toujours dans les bâtiments de la Cave Valley Warwick, car à l’époque, les ressources financières ne suffisaient pas à construire leur propre distillerie.
