Glengoyne The Legacy Series Chapter One 2019 Whisky 70cl

Les mots "Unhurried Since 1833" (sans hâte depuis 1833) sont présents sur l'étiquette de tous les whiskys Glengoyne. La date n'est pas tout à fait exacte, car l'inventeur du fameux procédé de distillation lente était le directeur de la distillerie Cochrane Cartwright, qui n'a pris ses fonctions qu'en 1869. On dit que c’est cette année-là que le caractère actuel du whisky Glengoyne a été défini. Cartwright a réduit d’un tiers la vitesse de distillation habituelle de l'époque et a stocké l'alcool dans des fûts de sherry de premier remplissage. Dans le cadre de la nouvelle Legacy Series, qui a débuté au printemps 2019 avec cet embouteillage, l'équipe de la distillerie souhaite rendre hommage aux personnages importants de l'histoire de Glengoye. Un bon Single Malt selon Cochrane Cartwright doit donc être stocké dans des fûts de sherry Oloroso de premier remplissage en chêne européen. Cependant, une partie du whisky final est également stockée dans des fûts de recharge traditionnels. La durée de la maturation reste un mystère. Le whisky Legacy Chapter One, à 48%, non filtré à froid et avec une couleur naturelle, a développé un caractère de fût de sherry typique avec des notes de poires, de raisins secs, de caramel, de pudding à la vanille, de bois de chêne et de cannelle.