Bayou
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Le rhum Bayou a été fondé en 2011 par trois amis d'enfance - Tim et Trey Litel ainsi que Skip Cortese - dans le but d'établir un rhum distillé de manière artisanale en Louisiane. La distillerie de Lacassine a démarré en 2013 et s'appuie sur la mélasse de canne à sucre locale provenant de la plus ancienne sucrerie familiale des États-Unis, entièrement fabriquée à la main dans des pot stills en cuivre.
Bayou associe la distillation traditionnelle à la technique moderne : procédé pot still, vieillissement souvent de plusieurs années en fûts de bourbon et de sherry selon la méthode solera et mise en bouteille manuelle. L'agrandissement de la distillerie en 2019 avec une bibliothèque de tonneaux et un centre d'événements souligne l'ambition de s'établir comme une marque de rhum artisanal de premier plan. Aujourd'hui, Bayou Rum propose une large gamme de rhums blancs non vieillis, de rhums épicés créoles, d'éditions Reserve-Aged, de mises en bouteille Single-Barrel et de variantes XO festives comme le « Mardi Gras ».
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