English Harbour

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English Harbour est le nom d'un village de 700 habitants et d'un port naturel important des Caraïbes à Antigua. Cependant, ce serait une illusion de croire que le rhum du même nom est fabriqué au milieu de cette carte postale tropicale idyllique. Au lieu de cela, la distillerie d'Antigua, qui abrite les marques English Harbour, Cavalier et KokoCaribe, est située dans la capitale de St. John's. Depuis le 17ème siècle, Antigua était un lieu très prisé pour la production de sucre, qui dépendait cependant des travailleurs esclaves africains. Alors que la Grande-Bretagne abolissait l'esclavage et que les immigrants portugais ne bénéficiaient pas d'un travail intensif sur le terrain, les industries du sucre et du rhum connurent un déclin abrupt. Après tout, de nombreuses «boutiques de rhum» ont ouvert leurs portes au XIXe siècle, offrant des assemblages à base de distillats importés. En 1929, six de ces propriétaires de magasins de rhum se sont associés à un autre entrepreneur, afin de fonder la distillerie d'Antigua. Après le succès du rhum Cavalier, la marque English Harbour a été introduite en1994. En 2001, la mise en bouteille de cinq ans d’âge a été lancée sur le marché. La mélasse requise provient toujours de l'extérieur; la distillation a lieu dans un alambic en cuivre John Dore à trois colonnes, et la maturation est standard dans les fûts de bourbon. Si on souhaite connaître le goût du rhum avant l'installation du nouveau système de distillation en 1991, on peut compter sur la précieuse mise en bouteille millésimée de 1981, qui a vieilli pendant 25 ans et qui a été embouteillée en 2006.
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