Seven Seals Single Malt Whisky Tasting Set 5x5cl

L'industrie du whisky, en plein essor depuis des décennies, entraîne un dilemme : les bons fûts inutilisés pour le vieillissement se font de plus en plus rares. Cela a commencé avec les fûts de sherry andalous ; entre-temps, les fûts de bourbon se font également rares - du moins ceux qui viennent d'arriver des États-Unis. La diminution de l'étiquetage de l'âge et la multiplication des mises en bouteille NAS sont une preuve supplémentaire de la pénurie persistante de vieux whisky. Pendant ce temps, les entrepôts explosent de toutes parts. De nombreux producteurs ont désormais compris que ce concept n'est pas viable.

L'équipe de Seven Seals souhaite en finir une fois pour toutes avec le préjugé "plus c'est vieux, mieux c'est". En effet, les processus qui se déroulent pendant le stockage en fûts (les molécules indésirables se fixent sur la paroi du fût, tandis que les tanins, la vanilline et le sucre de bois migrent vers le liquide) peuvent être accélérés par des mécanismes physiques. Le stockage en fûts existe donc toujours chez Sevens Seals - mais il est beaucoup plus court, car on travaille avec des milieux de maturation modifiés (= plus de contact en surface) et des conditions environnementales modifiées (= plus de chaleur). Les eaux-de-vie de céréales brutes utilisées pour Seven Seals proviennent de la Langatun Distillery. Pour se faire une bonne idée de ses créations de whisky, la distillerie a mis au point ce set de dégustation composé de bouteilles de 5 cl chacune contenant les variétés Sherry Finish, Port Wood Finish, Amarone Wood Finish, Peated Port Wood Finish ainsi que le Peated Double Wood Finish.

Le single malt Sherry Wood Finish a un goût de toffee, d'amandes grillées, de pain d'épices, de confiseries de foire et d'épices de boulangerie. Le single malt avec Port Wood Finish a été assemblé à partir de différents whiskies individuels et ne présente qu'un soupçon de fumée de tourbe par rapport à la version tourbée. L'Amarone Wood Finish présente des arômes intenses de pomme avec des notes harmonieuses de caramel, de moka, de biscuits au gingembre et de poires marinées.

Le Peated Single Malt avec Port Wood Finish possède des notes de fumée de tourbe peu prononcées, complétées par des raisins secs, des fruits secs, des noix grillées.

Le Peated Double Wood Finish présente des arômes de tourbe très intenses, complétés par des raisins secs et des notes de miel.