The Cally

The Cally - Histoire de la marque de spiritueux écossaise

La Caledonian Distillery était aussi affectueusement appelée 'The Cally', nom sous lequel les stocks restants sont encore commercialisés sous forme de Special Release. Elle a été fondée en 1855 par Messrs, Menzies & Co à Édimbourg et est passée aux mains de la Distiller' Company dès 1884. Elle était autrefois considérée comme la deuxième plus grande distillerie de Grande-Bretagne et un exemple parfait à tous points de vue. Elle était dotée des installations les plus modernes et s'étendait sur un peu plus de 7 hectares. Pour faciliter le transport des céréales, deux lignes de chemin de fer traversaient le site et permettaient aux céréales d'être acheminées directement vers les installations de séchage et de traitement grâce à des trappes intégrées. Malheureusement, The Cally a dû fermer ses portes en 1988 et certaines parties des bâtiments de la distillerie ont été détruites au fil du temps, tandis qu'une autre a été transformée en bloc d'appartements. Il restait cependant quelques distillats à ce moment-là, dont certains ont continué à vieillir, par exemple pendant 40 ans, dans des hogsheads américains. Il va de soi que chaque Special Release qui apparaît encore est limité dans sa mise en bouteille.

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