Bodegas y Viñedos Artazu Pasos de San Martin DO Artazu 2015 75cl

Im Norden Spaniens, wenige Kilometer ausserhalb von Pamplona im Einflussbereich des Arga-Flusses, befindet sich die Weinkellerei Artazu, die 1996 ihren Betrieb aufnahm. Auf einer Fläche von knapp 42 ha kultiviert man die populären Garnacha-Trauben, die selbst extremen Klimabedingungen standhalten. Die Rebsorte bringt fruchtige Weine hervor, die arm an Tanninen und Farbe sind, weshalb sie hin und wieder mit anderen Sorten verschnitten wird. Die Bodega Artazu verzichtet bei der Bewirtschaftung ihrer Ländereien auf den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden, weshalb die meisten Weine BIO-zertifiziert sind. Auf den Parzellen der Gemeinde San Martín de Unx setzt man immerhin auf den integrierten Weinbau, welcher quasi ein Mittelding zwischen konventionellem und biologischem Weinbau darstellt. Das Unternehmen lässt die Trauben von Hand ernten und nach strengen Vorgaben selektieren. Nach einer zweitägigen Mazeration der Schalen bei kühlen Temperaturen wird die Fermentation eingeleitet, die zehn bis zwölf Tage andauert. Die malolaktische Gärung findet im Barrique statt. Insgesamt ruht der Wein zwölf Monate lang in französischen Eichenfässern (500L). Lagerfähig ist der Pasos de San Martín bis zum Jahr 2025. Der Geschmack des gereiften Rotweins ist von dunklen Beeren, roten Früchten, Eichenholz, Tabak, Schokolade, Pfeffer sowie Leder geprägt.