Càntele Amativo Salento IGT 2020 75cl

Die Geschichte der Càntele Winzerei begann in ersten Zügen nach dem ersten Weltkrieg mit Giovanni Battista Càntele. Er folgte einer Frau seines Herzens, die eines Tages seine Frau werden würde. Gleichzeitig begann er im Weinhandel in Puglia zu arbeiten, um die Weine der Gegend im Norden Italiens zu verkaufen. Bei einer Handelsreise in den Süden begleitete ihn seine Frau Teresa Manera, nach der später auch einer der Weine der Familienwinzerei benannt wurde. Sie verliebte sich sofort in den Ort Lecce, an dem die Zeit still gestanden schien. Der Entschluss war schnell gefasst dorthin zu ziehen, während die meisten Italiener auf der Suche nach Arbeit gen Norden zogen. Erst Jahre später eröffneten die Söhne Augusto und Domenico gemeinsam mit ihrem Vater ihre erste Winzerei. Augusto lernte die Kunst der Kelterei in verschiedenen Winzereien in Veneto und brachte sein Wissen mit nach Hause. 1990 kaufte er seine ersten Weinberge, von denen er die ersten Flaschen unter dem Familiennamen Càntele keltern würde. Mittlerweile wird der Weinbau von den Enkelkindern von Giovanni Càntele leidenschaftlich weitergeführt. Auf den Weinbergen der Familienwinzerei werden vorwiegend Negroamaro, Primitivo, Susumaniello und Fiano del Salento Reben angebaut. Abgerundet wird das Anbaurepertoire mit Chardonnay. Die nahrhaften Böden sind reich an Kalk und Lehm für den optimalen Wuchs der Reben. Bei dem Amativo Salento handelt sich um einen Rotwein aus Negroamaro- und Primitivotrauben nach traditioneller Herstellung des Salento-Weinbaus. Sein Name setzt sich aus den verwendeten Traubensorten zusammen: Ama stammt aus dem Wortteil amaro in Negroamaro und folglich tivo aus der Endung des Primitivo. Die Trauben werden im September geerntet und 12 - 15 Tage mazeriert. Nach der kontrollierten Fermentation bei Temperaturen von 26 - 28 º C wird der Wein in Eichenfässern ausgebaut.