De Toren Delicate WO 75cl

Nur wenige Kilometer östlich des Kapstadter Flughafens erstrecken sich die berühmten Cape Winelands. Hier, umgeben von zahlreichen weiteren Weingütern sowie Cottages, Erdbeerfarmen und Spas liegt das Anwesen von De Toren Private Cellars. Obwohl man sich in Südafrika befindet, zählt man voll und ganz auf französische Rebsorten. Der Schweizer Daniel R. Mueller, der seit vielen Jahren zwischen seinem Heimatland und Südafrika hin- und herreist, hat sich für die klassischen Bordeaux-Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc und Petit Verdot entschieden, als es darum ging, die Ländereien zu bepflanzen. Er wird von Managing Director Albie Koch und Kellermeister Charles Williams unterstützt, die seinen Sinn für Perfektion teilen. Bei De Toren lässt man der Qualität der Trauben die volle Aufmerksamkeit zukommen - das Ziel ist es, kleine Beeren mit vollem Geschmack zu produzieren. Die Traubenlese findet in den ersten zwei Stunden nach Sonnenaufgang statt. Die restliche Zeit verbringt das Team damit, die besten Trauben auszusortieren - insgesamt müssen sie 23 Checkpoints durchlaufen, um ihren Weg in die Weine von De Toren zu finden. Der De Toren Délicate Rotwein ist eine vierfache Assemblage aus Malbec, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Während der 49%-ige Malbec-Anteil im Stahltank vergoren und ausgebaut wird, verbringen die anderen Weine zwölf Monate in wiederbefüllten Fässern aus französischem Holz. Der Wein sollte eine Stunde vor der Verkostung dekantiert werden. Mit seinem vergleichsweise niedrigen Tanningehalt und dem interessanten Geschmacksprofil passt der De Toren Délicate gut zum Aperitif sowie zu Salaten, spanischen Tapas, Käse- und Wurstplatten oder diversen Fleischgerichten.