Ferro Dei Collazzi Toscana IGT 2019 75cl

Das Landgut von Collazzi befindet sich schon seit 1933 in Händen der Familie Marchi. Das Grundstück umfasst sage und schreibe 400 Hektar, von denen aber gerade einmal 25 Hektar mit Weinreben bepflanzt sind. Da das Klima in der Umgebung so begünstigend für die mediterrane Landwirtschaft ist, widmet man sich ausserdem der Produktion von Olivenöl und Bienenhonig. Fünf Weine - darunter vier mit IGT-Status und einer mit DOCG-Status - gehören zum Sortiment von Collazzi. Für den Ferro Dei Collazzi zieht man Traubengut von durchschnittlich 25 Jahre alten Weinreben heran, die von den warmen Temperaturen, der intensiven Sonneneinstrahlung und dem trockenen Wetter verwöhnt werden. Für optimale Reifungsbedingungen sorgt ausserdem der mineralienreiche Boden, bestehend aus Ton und Kalkgestein mit sandigen Abschnitten. Nach der manuellen Lese wird das Traubengut unverzüglich in den Weinkeller gebracht und sortiert. Die auserwählten Trauben werden, bevor die spontane Gärung einsetzt, eingemaischt und mazeriert, wobei die gewünschten Farb-, Aroma- und Gerbstoffe aus den Schalen in den Saft übergehen. Der Ausbau des Ferro Dei Collazzi Toscana IGT Weins findet über 24 Monate in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von je 225 Litern statt.