Abasolo
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Abasolo Whisky, hergestellt im mexikanischen Hochland, begeistert mit einer einzigartigen Geschmackskombination. Aromen von geröstetem Mais, Vanille, Honig, Schwarztee und Leder verleihen ihm eine unverwechselbare Vielfalt. Einladend für Experimente, hebt er sich klar von amerikanischem Maiswhisky ab.
Abasolo - mehr Informationen über die mexikanische Spiritiosenmarke
Wenn man an Whisky denkt, wandert der Blick meist nach Schottland, Kentucky oder Japan. Doch Abasolo fordert diese mentale Landkarte heraus. Die Marke stellt die These auf, dass Mexiko, als der historische Geburtsort des Maises, prädestiniert dafür ist, einen eigenen, unverwechselbaren Whisky-Stil hervorzubringen.
Wie sein Schwesterprodukt Nixta wird auch Abasolo in der Destilería y Bodega Abasolo hergestellt, einer der höchstgelegenen Brennereien der Welt (ca. 2.400 Meter) in Jilotepec. Und auch hier steht der Cacahuazintle-Mais im Mittelpunkt – eine alte, nicht gentechnisch veränderte Ur-Sorte, die von lokalen Bauern seit Generationen kultiviert wird und für ihren aussergewöhnlich reichen Geschmack bekannt ist.
Die wahre Revolution liegt jedoch im Prozess. Abasolo ist der weltweit erste Whisky, der zu 100 % auf der Technik der Nixtamalisation basiert. Bevor der Mais gemälzt oder verarbeitet wird, durchläuft er das traditionelle alkalische Kochbad. Diese 4.000 Jahre alte mesoamerikanische Methode, die normalerweise für die Herstellung von Tortillas verwendet wird, bricht die chemische Struktur des Korns auf. Anders als beim traditionellen Mälzen von Gerste werden hierdurch tiefere, geröstete Noten freigesetzt, die dem Destillat ein völlig eigenständiges Profil verleihen.
Nach der doppelten Destillation in kupfernen Brennblasen folgt die Reifung. Der Whisky lagert in einem offenen Lagerhaus, in dem die Fässer den drastischen Temperaturschwankungen des mexikanischen Hochlands ausgesetzt sind. Verwendet werden Fässer aus neuer amerikanischer Eiche sowie gebrauchte Bourbon-Fässer.