Bayou
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Bayou Rum wurde 2011 von drei Kindheitsfreunden – Tim und Trey Litel sowie Skip Cortese – mit dem Ziel gegründet, handwerklich destillierten Rum aus Louisiana zu etablieren. Die Destillerie in Lacassine startete 2013 und baut auf lokale Zuckerrohr-Melasse aus dem ältesten familiengeführten Zuckerwerk der USA, komplett handgefertigt in kupfernen Pot Stills.
Bayou kombiniert traditionelle Destillation mit moderner Technik: Pot-Still-Verfahren, oft mehrjährige Reifung in Bourbon- und Sherryfässern im Solera-Verfahren und Abfüllung von Hand. Die Erweiterung der Destillerie 2019 um eine Barrel Library und Event-Center unterstreicht den Anspruch, sich als führtende Craft-Rum_marke zu etablieren. Heute bietet Bayou Rum ein breites Spektrum vom ungealterten White Rum über gewürzten Creole-Spiced Rum bis zu Reserve-Aged-Editionen, Single-Barrel Abfüllungen und festlichen XO-Varianten wie dem „Mardi Gras“.
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