Milk and Honey
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Milk & Honey Distillery (M&H) ist eine junge, aber international beachtete Whiskybrennerei aus Tel Aviv. Als erste kommerzielle Whisky-Destillerie Israels steht sie für eine neue Generation von Produzenten, die traditionelle Whiskyherstellung mit den besonderen klimatischen Bedingungen des östlichen Mittelmeerraums verbinden.
Die Destillerie wurde 2012 gegründet und nahm 2014 die Produktion auf. Von Beginn an verfolgte das Team das Ziel, einen Single Malt Whisky mit eigenständigem regionalem Charakter zu entwickeln. Dabei orientiert sich M&H an klassischen Herstellungsverfahren der schottischen Whiskytradition, kombiniert diese jedoch mit den besonderen Gegebenheiten des israelischen Klimas.
Ein entscheidender Faktor ist die Reifung der Whiskys. Durch die warmen Temperaturen in der Region verläuft der Austausch zwischen Fass und Destillat schneller als in kühleren Whiskyregionen. Dadurch entwickeln sich Aromen oft in kürzerer Zeit. Die Destillerie experimentiert zudem mit verschiedenen Fassarten, darunter ehemalige Bourbon-, Wein- oder Sherryfässer, um unterschiedliche Stilrichtungen zu erzeugen.
Die Produktion erfolgt im Herzen von Tel Aviv, wo moderne Technik auf handwerkliche Herstellung trifft. Für die Destillation werden traditionelle Kupferbrennblasen eingesetzt, während die Reifung in verschiedenen Lagerhäusern innerhalb Israels stattfindet.
In kurzer Zeit hat sich Milk & Honey international einen Namen gemacht. Die Destillerie erhielt zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben und gilt heute als wichtiger Vertreter der wachsenden Whiskyproduktion ausserhalb der klassischen Herkunftsländer.
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