Nc'Nean
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Nc'nean ist eine kleine C02-neutrale Destillerie an der Westküste Schottlands. Gegründet 2013 von Annabel Thomas mit dem Ziel, innovative Spirituosen zu kreieren und Pionierarbeit im Bereich der zukunftsfähigen Produktion zu leisten. Nc'nean Scotch Whisky wird aus 100% schottischer Bio-Gerste gebrannt, abgefüllt in 100% Recycling-Glasflaschen.
Nc'Nean - mehr Informationen zur britischen Spirituosenmarke
Wenn man die Geschichte von Nc’nean erzählen will, muss man mit einer Frau anfangen, die einfach keine Lust mehr auf die alten Regeln hatte: Annabel Thomas. Sie schaute sich die Scotch-Industrie an und sah viel Tradition, aber wenig Innovation und kaum Nachhaltigkeit. Also kündigte sie ihren Job in London, zog auf das abgelegene Drimnin Estate an der schottischen Westküste (wirklich mitten im Nirgendwo) und baute ihre eigene Destillerie.
Der Name ist dabei Programm, auch wenn man ihn kaum aussprechen kann (es klingt etwa wie "Nc-Ni-än"). Er leitet sich von Neachneohain ab, einer antiken gälischen Legende. Sie war die Königin der Geister und eine Beschützerin der Natur, die ihren eigenen Weg ging.
Und genau das macht die Destillerie auch:
- Radikal Grün: Nc’nean ist die erste Whisky-Destillerie im Vereinigten Königreich, die als Net Zero (klimaneutral) für ihre Produktion zertifiziert wurde. Der Strom kommt aus erneuerbaren Energien, die Kessel werden mit Biomasse (Holzchips aus dem lokalen Wald) befeuert, und das verwendete Getreide ist zu 100 % schottische Bio-Gerste.
- Die Flasche: Wenn man sie sieht, denkt man eher an einen modernen Gin oder ein Apotheker-Gefäss als an Whisky. Sie besteht aus 100 % recyceltem Klarglas. Das spart nicht nur CO2 und Energie, sondern zeigt auch: Hier gibt es nichts zu verstecken (und keine Farbstoffe).
- Die Hefe-Experimente: Das ist der technisch spannendste Teil. Während fast alle schottischen Brennereien die gleiche Standard-Hefe benutzen, experimentiert Nc’nean mit Hefesträngen, die man sonst eher beim Rum oder Rotwein findet. Das Ziel dabei ist, bestimmte Aromen (vor allem fruchtige Ester) schon vor der Fasslagerung in den Rohbrand zu bekommen.
Nc’nean will weg vom "Man muss das pur und ehrfürchtig trinken"-Dogma. Ihr Whisky ist explizit auch für Highballs und Soda konzipiert. Es ist Whisky für eine Generation, die sich Gedanken um den ökologischen Fussabdruck macht, aber beim Design und der Anwendung völlig undogmatisch ist.