Doorly's 8 Years Fine Old Barbados Rum 70cl

La Foursquare Distillery est l'une des plus anciennes distilleries de rhum de la Barbade. Elle a été construite sur une ancienne plantation de canne à sucre datant de 1636 et est gérée par la famille Seale depuis 1920. Afin de protéger l'ancien bâtiment, on a veillé scrupuleusement, lors de la rénovation en 1996, à conserver la structure historique existante tout en y intégrant les techniques les plus modernes. Pour la production, on mise sur l'assemblage de rhums pot still et column still. La fierté de la distillerie est l'alambic à trois colonnes sous vide italien, qui fonctionne à des températures relativement basses. La canne à sucre est en grande partie importée de Guyane, car la Barbade est aujourd'hui densément peuplée et ne possède que peu de terres agricoles. Le rhum Doorly's 8 Years Fine Old Barbados vieillit pendant environ huit ans dans des fûts de chêne.