Drappier Grande Sendrée 2012 75cl

Nous sommes dans le sud de la Champagne. Sur une colline bien précise, les Romains cultivaient déjà le vin il y a environ 2.000 ans, ce qui semblait entre-temps être tombé dans l'oubli. En 1116, le moine Saint-Bernard du Clos Vougeot tout proche a reconstruit le vignoble en cultivant une variante antérieure du pinot noir. Il construisit également plusieurs caves, tout en s'assurant une influence considérable par sa viticulture dans toute l'Europe médiévale. Déjà à l'époque, on y produisait environ 600 000 litres de vin par an. Après la Révolution française, le monastère qui faisait partie du domaine viticole a été transformé en prison, et les caves d'Urville sont devenues plus tard le presbytère d'Urville. Juste à côté de ce domaine presque ancien, la famille Drappier s'était établie depuis 1808 avec un domaine viticole, qui a finalement repris ce morceau d'histoire viticole au siècle dernier.
La Grande Sendrée provient d'un vignoble qui était recouvert de cendres après l'incendie dévastateur d'Urville en 1836. L'année 2012 s'est caractérisée par un hiver très froid - les températures sont descendues jusqu'à - 20 º C, ce qui a été accompagné de fortes pluies au printemps. En revanche, l'été a été très chaud, ce qui a permis aux raisins d'atteindre leur pleine maturité. Le pinot noir et le chardonnay sont utilisés comme cépages, 35 % du vin est élevé en barriques. Après un vieillissement final de neuf ans en bouteille, il a développé des arômes de cerise avec de la vanille et des accents floraux.