Fee Brothers Brown Butter Fat Wash 15cl

Fee Brothers fait partie des fabricants américains de longue tradition spécialisés dans les ingrédients pour cocktails. Fondée en 1863 à Rochester, dans l'État de New York, cette entreprise familiale est passée d'une petite épicerie à un spécialiste des amers, des sirops et d'autres ingrédients de bar. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par la cinquième génération.

Avec la gamme « Fat Wash » lancée en 2026, Fee Brothers s’inspire d’une technique particulière de la préparation moderne des cocktails. Dans le « fat washing » classique, les spiritueux sont aromatisés avec des matières grasses, qui sont ensuite éliminées par refroidissement et filtration. Cette méthode peut modifier à la fois le profil aromatique et la texture d’une boisson, mais elle nécessite du temps et plusieurs étapes de préparation.

Le « Browned Butter Fat Wash » de Fee Brothers reproduit les caractéristiques du beurre noisette dans une formule prête à l’emploi et soluble dans l’eau. Des notes de noisette, légèrement sucrées et savoureuses, occupent le devant de la scène, complétées par une sensation en bouche douce et veloutée. L’aromatisation se combinant avec les liquides, aucune infusion de graisse fastidieuse n’est nécessaire.

Ce produit n’est pas un bitter de cocktail classique, mais un arôme spécifique destiné aux boissons mélangées. Il convient notamment aux variantes de l’Old Fashioned et du Daiquiri. Quelques gouttes suffisent pour apporter les notes caractéristiques du beurre noisetté. Le flacon de 150 ml permet un dosage facile.