Fee Brothers Roasted Duck Fat Wash 15cl

Fee Brothers fait partie des fabricants américains de longue tradition spécialisés dans les ingrédients pour cocktails. Fondée en 1863 à Rochester, dans l'État de New York, cette entreprise familiale est passée d'une petite épicerie à un spécialiste des amers, des sirops et d'autres ingrédients de bar. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par la cinquième génération.

Avec la gamme « Fat Wash » lancée en 2026, Fee Brothers s’inspire d’une technique particulière de la préparation moderne des cocktails. Dans le « fat washing » traditionnel, les spiritueux sont aromatisés avec des matières grasses, qui sont ensuite éliminées par refroidissement et filtration. Ce procédé permet d’obtenir des arômes savoureux caractéristiques et une texture modifiée. Il nécessite toutefois du temps, une préparation minutieuse et plusieurs étapes de travail.

Le « Roasted Duck Fat Wash » de Fee Brothers reproduit les caractéristiques aromatiques du canard rôti dans une formule prête à l’emploi et soluble dans l’eau. Des notes puissantes, charnues et savoureuses occupent le devant de la scène, complétées par des accents salés et légèrement sucrés. Parallèlement, cet arôme confère aux boissons une sensation en bouche plus douce et veloutée, sans former de film huileux ni se séparer du liquide.

Contrairement aux amers à cocktail classiques, le « Roasted Duck Fat Wash » est un arôme spécifique. Il convient notamment aux interprétations salées du Boulevardier et du Dirty Martini. Quelques gouttes suffisent pour apporter les notes caractéristiques de canard. Le flacon de 150 ml est équipé d’un bouchon doseur et permet une utilisation simple et homogène.