Hatozaki 12 Years Small Batch Umeshu Cask Blended Malt Japanese Whisky 70cl

La plupart des whiskies japonais qui ne proviennent pas de grandes entreprises comme Nikka ou Suntory ont pour origine des brasseries de saké traditionnelles. C'est également le cas du whisky Hatozaki : il est produit dans la Kaikyo Distillery d'Akashi-Tai, qui a commencé à fonctionner en 2017 sur le site de la brasserie. La même année, on a distillé dans les pot stills construits en Écosse les premières gouttes qui seront lancées en tant que Signature Single Malt à partir de 2022. Il est donc évident que le Hoozaki 12 Year Blended Whisky ne provient pas de la propre distillerie. Dans une interview, le propriétaire Kimio Yonezawa a révélé que les composants du whisky provenaient en grande partie de stocks de fûts achetés en Écosse et aux États-Unis. Une petite part de whisky japonais est également présente, mais au Japon, il est très atypique pour une distillerie de whisky de s'appuyer sur des distillats de "la concurrence". Le Hatozaki 12 Years Blended Whisky n'est donc pas un whisky japonais à part entière, mais il est intéressant dans la mesure où il réunit dans une bouteille des eaux-de-vie de céréales de nations de whiskies renommées. En outre, il a subi un stockage spécial : il a passé ses 12 ans dans des fûts de chêne américain et finalement 6 mois supplémentaires dans des fûts d'Umeshu. L'Umeshu est un vin produit à partir de la prune Ume japonaise. Il en résulte un jeu aromatique intéressant avec des notes de marsala.