Lallier Cuvée Ouvrage Grand Cru Champagne 75cl

Le champagne de la maison Lallier est issu d'une longue tradition de la famille Lallier. En 1906, René Lallier a ouvert le domaine viticole au cœur de la Champagne, dans la région d'Aÿ. La philosophie de production du vin est profondément enracinée dans le domaine viticole. Les vignobles sont travaillés aussi peu que nécessaire, mais autant que nécessaire, laissant ainsi libre cours à la nature. Même la plantation des vignes se fait dans le plus grand respect des autres plantes et des abeilles. Aujourd'hui, le domaine est divisé en deux sites : la cave se trouve à Aÿ et l'unité de production à Oger, dans les Côtes de Blancs. C'est dans ces deux régions que se trouvent également les vignobles, dans les endroits parfaits des Grands Crus. Le vin est certes produit ici entièrement à la main, mais avec la plus grande précision. Les vins de base sont vinifiés séparément en fûts d'acier et en fûts de bois, puis fermentés plus soigneusement sur leurs propres cultures de levures. Alors que les vins de base sont privilégiés par rapport aux vins de réserve, ces derniers sont élevés un peu plus longtemps afin de conserver la structure profonde et intense qui caractérise les vins de Lallier. Ainsi, l'Ouvrage a été assemblé à partir de 65 % de Pinot Noir et de 35 % de Chardonnay, qui sont élevés pendant au moins 6 ans. Cependant, les raisins proviennent de deux terroirs différents, Aÿ et Côtes de Blancs, qui se complètent harmonieusement et reflètent dans cette mise en bouteille la philosophie de Lallier depuis deux générations : "Un bon vin commence par de bons raisins".