Drappier
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Bien que Drappier soit une entreprise familiale depuis huit générations, les racines historiques du domaine à Urville sont bien plus profondes, remontant aux moines cisterciens et à saint Bernard.
Les Gallo-Romains plantèrent déjà des vignes sur les coteaux qui allaient devenir Urville, mais l'impulsion décisive vint de l'abbaye de Clairvaux au XIIe siècle. En 1152, saint Bernard y fit construire des caves à vin, annexe de l'abbaye. Ces caves historiques ont survécu aux guerres et aux révolutions, ont même servi de presbytère pendant un temps, et constituent aujourd'hui le cœur de Drappier, où sont conservés les millésimes les plus précieux et les grands formats. La famille elle-même, dont la lignée remonte à Rémy Drappier en 1604, acquit ces bâtiments après la Seconde Guerre mondiale.
L'identité œnologique moderne du domaine s'est forgée dans les années 1930, lorsque Georges Collot, grand-père de l'actuel propriétaire, Michel Drappier, prit une décision controversée. Contrairement à l'opinion générale de l'époque, il fut le premier du canton à replanter du Pinot Noir. Surnommé avec ironie « Père Pinot », son succès lui donna raison : aujourd'hui, ce cépage représente 70 % des vignes du domaine. Fort de ce succès, le domaine créa en 1952 l'emblématique cuvée « Carte d'Or », suivie en 1968 par un Rosé de Saignée 100 % Pinot Noir.
Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Michel Drappier, épaulé par la huitième génération : Charline, Hugo et Antoine. Tandis qu'Hugo se consacre à l'œnologie, Antoine travaille dans les vignes, labourant encore certaines parcelles à l'ancienne avec un cheval. Cette pratique s'inscrit dans une démarche de développement durable globale : Drappier est la première maison de Champagne à avoir obtenu la certification « Neutre en carbone ». Outre la production de vin, la famille entretient de vieux vergers et sa propre ferme afin de préserver l'équilibre écologique du terroir.
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