Mermaid Gin 70cl

Avec sa bouteille bleue scintillante recouverte d'écailles de poisson, la distillerie de l'île de Wight, ouverte en 2014, ne manque pas d'attirer l'attention de ses clients. Le gin Mermaid a été conçu par Cavier Baker et Conrad Gaunlett, qui voulaient un gin produit localement et respectueux de l'environnement. La liste des ingrédients comprend des baies de genièvre, du fenouil marin, des zestes de citron, des fleurs de sureau, du houblon, de la coriandre, des graines de paradis, de la racine d'angélique, de la racine de réglisse et de la racine de violette. Certaines des plantes proviennent directement de l'île, située au large de la côte sud de l'Angleterre. L'eau de source filtrée, qui permet de réduire le pourcentage d’alcool élevé du distillat, provient également de l'île de Wight. Afin de répondre aux exigences de durabilité, l’équipe veille non seulement à rester écologique lors de l'achat des ingrédients, mais la bouteille est également fabriquée à partir d'éléments recyclés et partiellement compostables. En bouche, les notes épicées à multiples facettes rencontrent des arômes d'agrumes discrets et un certain piquant poivré. On peut également reconnaître les baies de genièvre. Bien que le fenouil marin, cueilli sur les falaises calcaires de l'île, soit considéré comme la plante la plus importante du gin, il n'est perceptible qu'inconsciemment – ceci dit, un soupçon d'air marin salé peut être perçu lors de la dégustation. Grâce à son arôme équilibré et complexe à la fois, le gin Mermaid peut être combiné à n'importe quelle Indian Tonic Water.