Piper-Heidsieck Champagne Brut 75cl

Florens-Louis Heidsieck a fondé la maison de champagne "Heidsieck & Cie" en 1785, par amour pour une femme et pour le vin. Plus tard, son neveu Christian Heidsieck et Henri-Guillaume Piper ont repris l'entreprise et l'ont poursuivie avec succès. Très vite, les champagnes étaient présents dans les maisons royales françaises ainsi qu'à Hollywood et dans des festivals prestigieux. En 1995, une nouvelle cave a été construite avec plus de 200 cuves en acier inoxydable surélevées afin de répondre aux normes de production modernes. Les raisins proviennent d'exploitations agricoles partenaires, dont certaines travaillent avec Piper-Heidsieck depuis trois générations. Après le pressurage, le moût est fermenté pendant 15 jours et soumis à une fermentation malolactique. Ensuite, on procède à l'assemblage et à une deuxième fermentation alcoolique en bouteille. Celle-ci est initiée par l'ajout d'un mélange de vin tranquille, de sucre de canne et de levure. Le vin vieillit ensuite dans une cave sombre à 10-12°C sur des lies fines pendant au moins deux ans avant que les bouteilles ne soient remuées, débarrassées des lies et complétées par le Dosage. Le maître de chai Régis Camus supervise l'ensemble du processus.

La cuvée Brut réunit trois cépages d'une centaine de Crus de la région champenoise, dont 25% de vins de réserve. Il s'agit du champagne phare de la maison, avec un potentiel de garde de cinq ans ou plus.