Piper-Heidsieck Champagne Rosé Sauvage 75cl

Florens-Louis Heidsieck a fondé la maison de champagne "Heidsieck & Cie" en 1785 par amour pour une femme et le vin. Plus tard, son neveu Christian Heidsieck et Henri-Guillaume Piper ont repris la société et ont continué à la diriger avec succès. Bientôt, les champagnes sont présents dans les maisons royales françaises ainsi qu'à Hollywood et dans des festivals prestigieux. En 1995, ils ont construit un nouveau chai avec plus de 200 cuves en acier inoxydable imposantes pour répondre aux normes de production modernes. Les raisins proviennent d'exploitations partenaires, dont certaines travaillent avec Piper-Heidsieck depuis trois générations. Après le pressurage, le moût est fermenté pendant 15 jours et subit une fermentation malolactique. Cette opération est suivie d'un assemblage et d'une seconde fermentation alcoolique en bouteille. Elle est initiée par l'ajout d'un mélange de vin tranquille, de sucre de canne et de levure. Le vin vieillit ensuite sur les lies fines dans la cave obscure à 10-12°C pendant au moins deux ans avant que les bouteilles ne soient secouées, libérées des lies et complétées par le dosage. Le maître de chai Régis Camus supervise l'ensemble du processus.

Le Rosé Sauvage associe trois cépages de la région de Champagne, dont 15% de vins rouges et 25% de vins de réserve. C'est le seul champagne rosé de la maison dont le potentiel de conservation est de trois ans ou plus.