Spiert d'iva eau-de-vie aux herbes 50cl

Que quelqu'un dise encore que la jeune génération n'apprécie pas les valeurs et les traditions anciennes - dans le secteur des spiritueux, il y a de plus en plus d'entrepreneurs qui reprennent et commercialisent des recettes vieilles de plusieurs décennies, voire de plusieurs siècles, de leur région. C'est ce qui s'est passé avec Nathalie, Gian, Julia et Christian. Tous les quatre se sont attaqués à ce qu'on appelle la liqueur d'Iva, fabriquée depuis le 18e siècle en Engadine et dans d'autres parties des Grisons et du Tessin, et maintenant, depuis peu, sous forme d'esprit comme ici. Iva est d'ailleurs le nom romanche de l'herbe alpine "achillea moschata", également connue sous le nom d'achillée musquée ou d'herbe aux demoiselles sauvages. Celle-ci pousse au-dessus de la barre des 2000 mètres d'altitude, entourée de glaciers, d'éboulis et de prairies, et produit des fleurs blanches. Les excursions de l'équipe dans les montagnes de Zernez, entre mai et août, pour cueillir les feuilles d'ivraie sont par conséquent très aventureuses. Celles-ci macèrent ensuite pendant quelques jours dans un récipient contenant de l'alcool, avant que de l'eau et du sucre ne soient ajoutés. La liqueur d'herbes de l'Engadine, douce et amère, doit être consommée bien fraîche comme digestif, apéritif ou long drink.