The Yamazaki 18 Years Mizunara Japanese Oak Cask 100th Anniversary Single Malt Whisky 70cl

En 1923, la plus ancienne distillerie de whisky du Japon, Yamazaki, a vu le jour à la périphérie de Kyoto, la capitale de l'époque, où des gisements d'eau particulièrement pure offraient des conditions d'implantation prometteuses. Les toutes premières mises en bouteille originales de Suntory furent un échec - quelques décennies s'écoulèrent avant que le single malt Yamazaki, acclamé à maintes reprises, ne soit commercialisé. Entre-temps, la deuxième distillerie de Suntory, Hakushu, était déjà en activité. Lorsque le Yamazaki 12 Years remporta la médaille d'or de l'International Spirits Challenge en 2003 et attira l'attention du monde occidental des spiritueux, il était déjà devenu le whisky le plus vendu du pays.
Ce précieux breuvage doit son surnom à son milieu de maturation particulier : des fûts en bois de chêne d'eau japonais (mizunara). Les whiskies Mizunara ont connu un succès surprenant, si l'on considère que le bois n'est pas vraiment idéal pour la tonnellerie. Mais lorsque, pendant les années de guerre, Suntory a été confronté à un tarissement de l'approvisionnement en fûts provenant d'outre-mer, il s'est souvenu d'utiliser les matières premières locales. Les tonneliers ont alors développé leurs propres techniques pour "dompter" le bois. Et bien qu'il soit difficile de le décrire, le chêne d'eau semble donner un arôme très particulier aux whiskies. Ce single malt de 18 ans en édition limitée en est le témoin. Ce malt dit "Vatted Malt" contient certes principalement des distillats de 18 ans, mais aussi quelques exemplaires plus anciens. La mise en bouteille de l'année 2023 peut même se vanter d'être une édition du centenaire, ce qui explique qu'elle soit dotée d'un prix correspondant.