Bollinger Special Cuvée Brut 75cl

Die Ursprünge des Champagnerhauses Bollinger gehen auf das Jahr 1829 zurück und von Anfang an war der "Brut sans année" Teil des Sortiments. Im Jahr 1911 wandelte sich der Name des jahrgangslosen Aushänge-Champagners in "Special Cuvée" um. Die Cuvée ist insofern speziell, da zwei Drittel des Traubenguts von den eigenen, 170 Hektar umfassenden Weinbergen stammen. Die bedeutendsten Winzergemeinden sind Aÿ, Tauxières, Verzenay und Louvois für den Pinot Noir sowie Le Mesnil s/Oger, Oger, Cuis und Grauvres für den Chardonnay. Die Assemblage besteht zu durchschnittlich 60% aus Pinot Noir, 25% aus Chardonnay und 15% aus Pinot Meunier. Dabei finden sich nicht nur verschiedene Jahrgangs-Basisweine, sondern auch einige wenige Reserveweine in der Cuvée wider. Diese "vins de réserve" lagern nach Anbaulage, Rebsorte und Jahrgang getrennt mehrere Jahre lang in 1,5 Liter-Flaschen, die mit Naturkorken verschlossen sind. Im Keller des Hauses Bollinger, umgeben von mehreren Tausend Flaschen und jahrzehntealten Fässern, arbeitet nicht nur Kellermeister Gilles Descôtes, sondern auch einer der letzten hauseigenen Fassbinder in der Champagne-Region.