Distilleria Bocchino Grappa di Barolo Barrique 70cl

Bei der Pressung von Weintrauben fällt nicht nur Most an, sondern auch Trester. Während der klare Saft zu Wein weiterverarbeitet wird, findet man für die festen Rückstände - bestehend aus Traubenschalen, Kernen und Stielen - eine andere Verwendung: Grappa. Seit 1898 stellt man in der Distilleria Bocchino im Piemont Grappa nach der urtümlichen Methode her. Der Trester wird unter kontrollierten Bedingungen in Edelstahlbehältern fermentiert und in einem langsamen, schonenden Rhythmus im diskontinuierlichen Dampfbrennkolben destilliert. Danach folgt in den meisten Fällen ein mehrmonatiger Ausbau in Barriques, wodurch die bis dahin farblosen Tresterbrände eine goldene Bernsteinfarbe und einen harmonischen Geschmack entwickeln. Reinsortige Grappas waren schon zu frühester Stunde eine Spezialität der Brennerei, die heute von Carlo Micca Bocchino und seinen Töchtern Miranda und Marta geführt wird. Der Grappa di Barolo mit Barrique-Verfeinerung wird aus dem Trester der Nebbiolo-Trauben hergestellt, die aus den klassischen Herkunftsgemeinden des Barolo Weins stammen. Der Grappa wird anschliessend in französischen Fässern reifen gelassen.