Fasoli Gino Vino Spumante Nudo Rosato Extra Dry 75cl

Der biodynamische Landbau zielt darauf ab, das althergebrachte Wissen der Landwirte anzuwenden, im Einklang mit den Rhythmen der Natur zu arbeiten und das durch intensive Kultivierung verlorene Gleichgewicht wiederherzustellen. Amadio und Natalino Fasoli haben sich im Jahr 1984 dem ökologischen Landbau verschrieben, nachdem die chemischen Pflanzenschutzmittel in den Weinbergen eine allergische Reaktion bei ihrem Vater Gino hervorgerufen hatten. Im Jahr 2006 gingen sie einen Schritt weiter und stellten auf biodynamische Prozesse um. Die Weinkellerei Fasoli Gino ist im italienischen Illasi-Tal östlich von Verona beheimatet, quasi am Übergang der südlichen Alpen in die Po-Ebene. Mit dem Nudo Rosato Extra Dry bietet die Kellerei einen Spumante an, der aus den regionaltypischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Sangiovese gekeltert wird. Die von Hand gelesenen Bio-Trauben werden entrappt und zehn bis zwölf Stunden lang mazeriert, bevor die sanfte Pressung folgt. Vergärt wird der rosafarbene Most mit weinbergseigenen Hefen im Stahltank. Die zweite Fermentation, die für die Bläschen im Wein sorgt, dauert über 15 Tage an und findet im Druckbehälter statt.