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Zwei Damen aus Berlin waren vor ein paar Jahren auf der Suche nach einer gesunden Alternative zu Kaffee. Sie stolperten über Matcha, damals noch nicht allzu gängig in hiesigen Breitengraden. Schnell stellten sie fest, Matcha ist nicht gleich Matcha und obendrein spürten sie den Drang, ihren neuen Lebensstil auch anderen ermöglichen zu wollen. Es begann eine spannende Reise durch die klassischen Anbaugebiete für Matcha oder vielmehr Sencha-Tee. Sie landeten letztlich auf einem Familienhof in Uji, dem westlichen Osaka. Das Wasser ist von guter Qualität, der Boden reich an Mineralien und nicht einmal mit Pestiziden belastet. Eine Zusammenarbeit war schnell beschlossen und zur Qualitätssicherung werden jährlich Labortests von Bodenproben durchgeführt, während ihr Matcha sowohl aus Japan als auch Deutschland bio-zertifiziert ist.
Wenn man Matcha traditionell zubereiten möchte, dann braucht man auch das richtige Equipment. Der Chasen - Matcha-Besen - ist ein unverzichtbares Tool, um das Matcha-Pulver feiner zu stösseln und mit Wasser aufzuschäumen. Doch muss dies auch in einem passenden Gefäss stattfinden. Diese Schale in Herzform eignet sich dazu einfach perfekt. Sie bietet nicht nur etwas fürs Auge, sondern zeichnet sich dank eines speziellen Brennprozesses mit bis zu 1180 º C als besonders robust aus.