Marchesi Antinori Villa Antinori Riserva Chianti classico DOCG, Riserva 2021 75cl

Seit 26 Generationen widmet sich die Familie Antinori dem Weinbau und Weinhandel in der Toskana. Alles begann im Jahr 1385, als Giovanni di Piero Antinori in die Florentiner Zunft der Winzer und Weinhändler eintrat. Über 600 Jahre später sind es Marchese Piero Antinori und seine Töchter Albiera, Allegra und Alessia, die das Unternehmen mitsamt seinen fünf Weingütern steuern. Ob Chianti, Montalcino, Bolgheri oder Franciacorta, ob DOCG, DOC oder IGT - sie alle gehören zum Portfolio von Marchesi Antinori. Der Villa Antinori Chianti Classico Riserva wird zu 90% aus Sangiovese-Trauben gekeltert und mit weiteren, komplementären Sorten verschnitten. Er repräsentiert den klassischen Wein-Stil in der Region, geht aber noch einen Schritt weiter: Da der Chanti besonders lange ausgebaut wird - genau genommen sind es rund zweieinhalb Jahre -, darf er den Zusatz «Riserva» tragen. Für den Jahrgangswein werden die im späten September gelesenen Trauben entrappt, zerdrückt und in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Die Mazerationsphase dauert etwa 15 Tage an, wobei man gezielt eingreift, um die Extraktion der Aromen und Gerbstoffe aus den Traubenschalen zu steuern. Nachdem die malolaktische Gärung der separat vinifizierten Jungweine abgeschlossen ist, findet die Assemblage statt.