Palmer & Co
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Palmer & Co gehört zu den renommierten Champagnerhäusern mit Sitz in Reims, im Herzen der französischen Champagne. Das Haus steht für eine Verbindung aus traditionellem Weinbau, sorgfältiger Assemblage und der besonderen Herkunft der Trauben aus einigen der bedeutendsten Lagen der Region.
Gegründet wurde Palmer & Co 1947 als Zusammenschluss mehrerer Winzer aus der Montagne de Reims. Ziel der Kooperation war es, die Qualität der Trauben aus den besten Lagen gemeinsam zu vinifizieren und unter einer eigenen Marke zu vermarkten. Diese enge Verbindung zwischen Winzern und Champagnerhaus prägt die Philosophie des Unternehmens bis heute.
Die Weinberge der angeschlossenen Winzer liegen überwiegend in Premier- und Grand-Cru-Lagen, insbesondere rund um die Montagne de Reims. Obwohl die Montagne de Reims klassisches Pinot-Noir-Land ist, verfügen die Winzer von Palmer über seltene Chardonnay-Lagen in den Premier-Cru-Gemeinden Villers-Marmery und Trépail. Diese "weissen Inseln" im roten Meer des Pinot Noir sorgen dafür, dass die Champagner von Palmer oft frischer und zitrischer wirken, als man es von ihrer Herkunft erwarten würde. Die Reifezeit auf der Hefe ist zudem meist deutlich länger als gesetzlich vorgeschrieben; der klassische Brut Réserve reift beispielsweise rund vier Jahre, bevor er degorgiert wird.
Ein wichtiges Element der Stilistik von Palmer & Co ist die Assemblage, also das Zusammenstellen verschiedener Grundweine zu einer ausgewogenen Cuvée. Während viele Häuser diese in Stahltanks lagern, nutzt Palmer für einen Teil seiner Reserven ein Solera-System (oder "Réserve Perpétuelle"), wie man es klassischerweise vom Sherry kennt. In grossen Eichenfässern oder Tanks wird der Wein über Jahrzehnte hinweg immer wieder mit jungen Jahrgängen aufgefrischt, aber nie ganz entleert. Dies verleiht den Champagnern, insbesondere dem Rosé Solera und der Cuvée "Amazone", eine Tiefe und Komplexität, die durch blosse Flaschenreifung schwer zu erreichen wäre.
Die Reifung erfolgt traditionell in den Kreidekellern unter Reims, die ideale Bedingungen für die langsame Entwicklung der Weine bieten. Diese konstant kühlen und feuchten Keller gehören zu den charakteristischen Merkmalen der Champagne und tragen wesentlich zur Qualität der fertigen Champagner bei.
Heute ist Palmer & Co international präsent und zählt zu den etablierten Produzenten der Region. Mit seiner Verbindung aus Winzertradition, Terroir und sorgfältiger Kellerarbeit steht das Haus für Champagner, die die Herkunft aus der Montagne de Reims deutlich widerspiegeln.
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