SI-ON
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Ein grosser Wermut ist immer eine Vermählung dreier Welten: Wein, Spirituose und die Seele der Kräuter. SI-ON Vermouth treibt diese Idee auf die Spitze und inszeniert sie als ein wahres Gipfeltreffen des Schweizer Handwerks.
Die Reise beginnt mit drei fundamentalen Bekenntnissen zu seiner Herkunft:
- Die Spirituose: Das Rückgrat bildet ein edler Fruchtbrand aus der Distillerie Studer. Seit 1883 in Escholzmatt beheimatet, bringt die Familie Studer die ganze Erfahrung von Generationen in dieses Fundament ein.
- Der Wein: Die Seele des Wermuts ist der Wein. Um eine herausragende Basis zu garantieren, ging man eine Partnerschaft mit der renommierten Cave Fin Bec im Wallis ein, die charaktervolle Weine aus der Region beisteuert.
- Die Kräuter: Der Charakter entsteht durch eine sorgfältig kuratierte Auswahl heimischer Schweizer Kräuter.
Um aus diesen drei Säulen eine perfekte Harmonie zu schaffen, wählte man einen radikal modernen und kollaborativen Weg. Anstatt die Rezeptur im stillen Kämmerlein zu entwickeln, lud die Distillerie Studer im September 2020 zu einer Masterclass. 19 Bartender aus der Schweiz, Deutschland und Österreich kamen zusammen, um in einem kreativen Workshop gemeinsam einen Wermut zu konzipieren, der den Ansprüchen der modernen Gastronomie gerecht wird.
Das Ergebnis dieser gemeinsamen Vision ist eine Familie von Wermuts, deren Namen eine Hommage an die alpine Heimat sind. Jede Variante ist eine flüssige Interpretation einer anderen Facette der Schweizer Landschaft:
- Der SI-ON Gipfelsturm ist ein trockener, weisser Wermut und eine Huldigung an die beispiellose Gesteinswelt der Berge. Sein mineralisches Profil erhält er durch Mazerate von Enzian und dem harzigen Duft von Arvenholz.
- Der SI-ON Waldrauschen ist ein süsser, roter Wermut, der die würzige, erdige Seele der Schweizer Wälder einfängt.
- Der SI-ON Seebrise präsentiert sich als frischer Rosé-Wermut, der die florale Leichtigkeit und die fruchtigen Noten eines Sommertages am See widerspiegelt.
So ist SI-ON Vermouth ein zu 100 % schweizerisches Erzeugnis, das auf einzigartige Weise die tiefe Tradition der Destillationskunst mit dem kreativen Geist der heutigen Bar-Szene verbindet.
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