Rosé Prosecco Extra Dry Il Colle 2021 75 cl

Die Familie Ceschin ist seit vier Generationen im Weinbau tätig, bereits in den 20er Jahren widmete sich die Familie der Erzeugung von Wein und seither wird das Wissen sowie das Handwerk von Generation zu Generation weitergegeben. Im Jahr 1987 entschloss sich Fabio Ceschin, mit seinem Abschluss an der Weinbauschule in der Tasche, seinen Traum zu verwirklichen. Er gründete das Unternehmen Il Colle, welches er heute gemeinsam mit seiner Frau und den drei Kindern leitet. Zusammen führen sie die Tradition weiter und bleiben sich und den Werten der Region treu. Ein Drittel der Reben stammt aus den eigenen Weinbergen, der Rest wird aus kleinen lokalen Betrieben in der Region zugekauft. Die enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit den lokalen Erzeugern erlaubt es, eine konsolidierte Produktionskapazität beizubehalten, ohne den gesunden und authentischen Charakter der Weinbereitungsmethoden zu beeinträchtigen. Aufgrund der besonderen Bodenform behält der Weinanbau nämlich bis heute die Tradition und die Kunst einer ausschliesslich von Hand vorgenommenen Lese bei. Die Weinerzeugung findet im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen von 20° C für 10 Tage statt. Anschliessend findet die Sektherstellung mit der Martinotti Methode statt, die Reifung im Gärbehälter auf ausgewählten Hefen für 30 bis 40 Tage bei maximalen 15° C.